春季以來，“春日+”消費新業(yè)態(tài)層出不窮，品茗嘗鮮、戶外露營、賞花踏青等消費場景持續(xù)升溫，蓬勃發(fā)展的春日經(jīng)濟為消費市場注入盎然生機。結(jié)合當(dāng)下顧客的消費需求和飲食喜愛，全國海底撈超1300家門店將全面同步上新五款春季產(chǎn)品，涵蓋鍋底、丸滑、時蔬、甜品及飲品五大品類，為消費者奉上“舌尖上的春天”。

　　“經(jīng)由北京、上海、廣州、成都四地超600名消費者品鑒投票、反復(fù)打磨，這5款優(yōu)選產(chǎn)品從眾多新品中脫穎而出，成為海底撈和消費者共同選擇出的春季新品�！� 海底撈相關(guān)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人表示。此次上新不僅延續(xù)了海底撈“為你下苦功”的產(chǎn)品理念，更通過沉浸式體驗場景的打造，讓消費者在涮煮鮮香間感受舌尖上的“春日盛宴”，為春日餐飲市場注入新活力。

　　據(jù)了解，本次上新的重頭戲——“食神戴龍海鮮粥底鍋”，為海底撈與香港“食神”戴龍先生聯(lián)合研發(fā)，嚴(yán)選多種大米以黃金比例調(diào)和，配以南美白蝦、干貝、雞絲三味春鮮，經(jīng)大火猛煮激出米香，細(xì)火慢熬成就綿密口感。海底撈產(chǎn)品研發(fā)團隊從32種大米中精選多地優(yōu)質(zhì)特色米種，配以海洋牧場扇貝、南美白蝦及優(yōu)質(zhì)雞肉，通過黃金比例調(diào)配實現(xiàn)米香與海鮮鮮味的深度交融。在洗米、熬米等多道工序中嚴(yán)格把控火候與時間，最終達(dá)成“濃而不膩”的核心標(biāo)準(zhǔn)——粥底順滑，入口清爽，海鮮精華充分釋放而不掩米香，契合春季溫潤養(yǎng)生的飲食需求。

　　新品“暴打魚皮蝦卷”則以白鰱魚糜為外皮，包裹北部灣南美白蝦餡料，再以云南高原貢菜捆扎定型，魚肉彈嫩、蝦肉緊實、貢菜脆爽，三重口感層層迸發(fā)�！敖�(jīng)多輪研發(fā)實驗，我們最終使用白鰱魚糜作為外衣材質(zhì)。魚皮制作難度極大，我們借鑒了傳統(tǒng)肉燕皮的捶打工藝，經(jīng)過60余次對比測算和捶打模擬，發(fā)現(xiàn)捶打次數(shù)不低于1600次才能達(dá)到最佳效果�！焙５讚飘a(chǎn)品團隊相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

　　通過溯源從平原到高山的核心產(chǎn)地，海底撈產(chǎn)品團隊萃取各地獨特風(fēng)味，最終選擇武夷山脈毛竹春筍、烏蒙山水果清芹、晶瑩蘋果絲瓜、脆爽雞腿芥藍(lán)四種菜品匯集而成“春日脆嫩筍蔬拼盤”——春筍與清芹鮮嫩多汁，絲瓜軟糯肥厚，芥藍(lán)清脆爽口，四種自然鮮味交織成極具春日代表性的好滋味。甜品“滴落提拉米蘇”的原料取自貴州高原抹茶、廣西橫縣茉莉花，搭配阿拉比卡咖啡液，口感甜而不膩、清香撲鼻。“云南酸木瓜五分野”則由云南酸木瓜、四川黃檸檬、山東蘋果、陜西獼猴桃足足4種水果榨汁混合而成，茉莉花茶湯與酸甜味道交織，口感酸甜清爽。

　　此外，隨著氣溫逐漸升高，露營成為人們踏青游玩的熱門選擇，從戶外裝備到露營基地，露營經(jīng)濟全鏈條展現(xiàn)出強勁的消費活力。數(shù)據(jù)顯示，2024年我國露營經(jīng)濟核心市場規(guī)模已達(dá)到1334億元，預(yù)計2025年將突破2483.2億元，帶動整體市場規(guī)模達(dá)到1.44萬億元。

　　戶外出游熱潮之下，海底撈火鍋也通過場景創(chuàng)新，打造露營店等戶外火鍋就餐場景，成為春日消費市場的新亮點。近日，海底撈露營火鍋北京妙峰山店正式營業(yè)，據(jù)店經(jīng)理介紹，該露營店采取預(yù)定制，提供雙人餐、四人餐、六人餐、八人餐等多種選擇，滿足不同人群的露營餐飲需求。正值賞花季節(jié)，近期消費客群以家庭聚餐、朋友聚會為主，周末客流較大，基本實現(xiàn)預(yù)定全滿。